El cartílago es un tipo especial de tejido "elástico", lo que significa que se puede doblar o comprimir (poner bajo presión) sin romperse.
El cartílago se encuentra en todo el cuerpo, aunque la mayor parte del cartílago se encuentra entre los huesos, donde ayuda a formar un cojín que protege los extremos de los huesos del daño. Algunas partes del cuerpo, como la nariz y las orejas, están hechas casi en su totalidad de cartílago.
Las células que forman el cartílago se llaman condrocitos.